Mutfak için pratik bilgiler..

Mutfak eşyalarının üzerindeki etiket izlerini yok etmek için, üzerlerine mobilya cilası serpip yumuşak bir bezle silin Fırınınıza sinmiş kötü yemek kokuları için; yemek yapmadan önce fırınınızın ortasına yarısı sirke yarısı su ile doldurulmuş bir tava koyun. Fırınınızı birkaç dakika için ısıtın daha sonra soğumaya bırakın. Masanızın üzerine damlayan mumları çıkarmak için lekenin üzerine neft döküp 5 dakika bekleyin sonra nemli bir bezle silin.

Ellerdeki soğan ve sarımsak kokularını giderebilmek için yapılacak en iyi şey, haşlanmış patatesle ovmaktır.

Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz karbonat ilave edin

Sürahinizin dibi kir tutmuş ise, içine bir avuç tuz ile sirke koyup çalkalayınız tertemiz olacaktır.

Buzdolabındaki nemi almak için, dolaba içi tuz dolu bir kap konur.

Pişirdiğiniz kek kalıbından çıkmıyor ise, kabın altına ıslak bir bez yayarak biraz bekletin

Konserve açıldıktan sonra cam kavanozda saklanırsa daha dayanıklı olur.

Kristallerin ışıl ışıl parlaması için, yıkadıktan sonra durulama sırasında sirkeli suya batırın. Bu işlem kristalleri parlatacaktır.

Sararan teflon tava ve tencerelerin içerisine bir miktar su ve birazda çamaşır suyu koyduktan sonra ateşin üzerinde kaynatın.

İndirincede önce sıcak suyla daha sonra soğuk su ile iyice durulayın

Parlaklığını yitirmiş bir sürahiye eski görünümünü kazandırmak için yarısına kadar yırtılmış gazete kağıdı doldurun, üçte birine de sıcak suy doldurup sıkı sıkı sallayın

Dibi tutan tencereleri bir gece suda bekletin, tencere daha kolay temizlenecektir.

Musluklarınızı temizlemek için bez yerine eski bir naylon çorabı tercih edin sonuç daha mükemmel olacaktır.

Evinizde mayonez yaparken zeytinyağ yerine susam yağı kullanın. Mayonezinizin daha uzun zaman bozulmadığını

göreceksiniz.

Yeşil salatalık malzemelerinizi elinizle koparırsanız vitaminlerini öldürmezsiniz.

Balık çorbası yaparken:s uyunun daha lezzetli olması için balıkları en az 45*60 dakika kaynatın. Baş ve kuyruk kısımlarının en lezzetli yerleri olduğunu unutmayın.

Karnabahar pişirirken eve yayılan kokudan kurtulmak için pişirme suyuna bir parça tuz ve iki kaşık sirke ilave edip, suyun üzerinde köpük oluşumunu bekledikten sonra, içine sebzeleri atmayı deneyin. Evi saran kötü kokudan eser kalmadığını göreceksiniz.

Mutfağınıza sinmiş kızartma kokusunu yok etmek için ızgaranın üzerine defne yaprağı, ada çayı yaprağı ve kekik yaprağı koyun.

Sosislerin patlamasını önlemek için fırın ya da ızgaraya koymadan önce soğuk süte batırmanız yeterli olacaktır. Karnı baharın haşlama suyuna bir miktar süt katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü kokmadığı fark ederisiniz.

Kullandığınız salçaların bozulmamasını istiyorsanız üzerini düzleyerek biraz zeytin yağı ilave ederek uzun süre saklayabilirsiniz.,

Yumurta lekesini çıkarmak için önce soğuk suda bekletmeli sonra ılık sabunlu suda yıkamalısınız. Pirinç ve bakliyatların saklanması için cam kavanozları tercih edin.

Balık kokusunu çıkarmak için yıkama suyunun içine bolca kahve telvesi atın.sonra bolca durulayın. Rafadan pişireceğiniz yumurtaların çatlamaması için kabın içine fincan tabağı koyarsanız,çatlamasını önlersiniz. Domatesi kolay soymak için, bıçağın sırtıyla kabuklar, soyulacak yönün tersine sürtülür, veya kaynar suda bir dakika bekletilir.

Patlıcanların acısını almak için, soyunca tuzlu suda bekletilir.

Buzdolabından çıkardığınız yumurtanın akı ve sarısının birbirine karışmaması için hemen kırın.

Sebzeleri tuzlu suda yıkamayı alışkanlık haline getirin. Tuzlu su sebzeleri daha etkili ve çabuk temizler.

Çaydanlığınızın içinde biriken kireç tortusunu temizlemek için, 15 dakika kadar içinde sirke kaynatın

Taze ceviz lekesini elden çıkarmak içi, eller önce bir - iki dakika sirkeye batırılmış bir pamukla ovulur, sonra soğuk

suyla ovulur ve yıkanır.

Çikolata sosu hazırlanırken içine biraz kahve konursa tadı çok daha değişik olur.

Kuş üzümlerini ayıklamak için, onları bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın delikli bir süzgece atınız. Unla beraber çöplerde düşer.

Zeytin yağı lekesini çıkarırken bir lokma ekmek içi yuvarlanıp lekenin üzerine gezdirilmelidir. Soğanların üzerine biraz un serpilirse kavururken kararmaz.

Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç parça çiğ patates atın, fazla tuzu çekecektir. Soğan soymaya başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye batırırsanız, soğan kokusunun elinize sinmediğini göreceksiniz.

Yumurtaları kolayca soymak için, kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya tutulup biraz bekletilir.

Sıkılmadan önce bir süre soğuk suda bekletilen portakalların daha fazla verdiklerini biliyor muydunuz?

Tavuk etinizin daha yumuşak, daha güzel kokulu ve daha lezzetli olması için pişirmeden önce tavuğu yarım limon ile

 

Mutfağınızı karıncalar istila ettiyse... iyice

Ovalayın ve sonra tavuğun üzerine ve içine rendelenmiş limon kabuğu koyun.

Portakalları sıkmadan önce yarım saat soğuk suda bekletirseniz sıktığınızda daha çok portakal suyu elde edersiniz. Sarımsakların daha çabuk ezilmesi için cam bir kavanozda ve buzdolabında saklamanız yeterli olacaktır. Patlıcan kabuklarını soyduktan sonra içine sirke ve çok az zeytinyağı konmuş suda bir süre haşlayın. Daha sonra istediğiniz

Küçüklükte dilimleyin ve pilav yaparken içine karıştırın.göreceksiniz pilavınız çok leziz olacak. Taze sebzeleri doğrarken

Taze nane, maydanoz, marul gibi sebzeleri tahta üzerinde doğruyorsanız... Marul

Sebzeleri yıkarken doğrama tahtanızı da yıkayın. Böylece tahta sebzelerin suyunu daha az

çekeceğinden vitamin kaybı daha az

Olacaktır.

Devamı >>

 

Devamı >>

MALZEMELER

Devamı >>

Devamı >>

MALZEMELER:

3-4 dolmalık kabak
150 gr beyaz peynir
100 g kaşar peyniri
2 dolmalık kırmızı biber (közlenmiş)
Taze, nane, dereotu (hangilerini seviyorsanız)
1 diş sarımsak
Taze çekilmiş karabiber

HAZIRLANMASI

 Kabakları ortadan ikiye bölüp içlerini oyalım. (Yuvarlak dolmalık kabaklarla lezzet ve sunumu daha güzel oluyor).  İçini de çok fazla oymamak da fayda var, hem kabaklar dağılmasın diye hem de biraz kabağın tadını da alalım diye. Kabakları haşlayalım, biraz diri kalsalar iyi olur. İçini hazırlamak için beyaz peyniri ezelim. Evde farklı peynirler varsa ezerek onlarla da karışım yapabilirsiniz. Közlenmiş biber, sarımsak ve dereotunu ezerek ilave edelim. Ben dereotunu tercih ettim ama kendi damak zevkinize göre sevdiğiniz başka biri taze yeşilliği de kullanabilirsiniz. Hazırladığımız içi kabaklara dolduralım, üstlerine biraz zeytinyağı gezdirelim.Rendelenmiş kaşar peyniri serpelim ve 150-180 derece fırında sadece üstten ısıtarak 10-15 dakika pişirelim.Kaşarlar hafif kızarınca fırından çıkarıp taze nane veya fesleğen yapraklarıyla süsleyelim ara sıcak olarak  yaz sofralarında ikram edebilirsiniz.

Afiyet Olsun

Devamı >>

Lebeniye Çorbası

500 gr. parça et,
1 su bardağı nohut,
500 gr. süzme yoğurt,
2 yumurta,
1,5 su bardağı un,

1,5 su bardağı pirinç,
125 g. tereyağı
1,5 tatlı kaşığı nane,
Yeterince su ve tuz

Hazırlanışı :

Bir gece önceden ıslatılmış nohut ve et tencereye konur. Üzerine biraz su ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya yakın üzerine biriken köpükleri alınır, et ve nohut pişinceye kadar kaynatılır. Et ve nohut pişince içine pirinci ilave edilir, pirinçler iyice açılınca ateşten alınır. Diğer tarafta süzme yoğurda yumurta ve un ilave edilerek kısık ateş üzerinde iyice karıştırılır. Yoğurt ısınınca içine diğer tencerede bulunan tüm malzemeler suyuyla birlikte içine yavaş yavaş karıştırılarak boşaltılır. Çorba iyice özleşinceye kadar pişirilir. Yağ tavasında yağ iyice kızdırılır, nane ile karıştırılarak yemeğin üzerine dökülür.En sonunda tuzu ilave edilir.  Çorbanız servise hazırdır.

Devamı >>

Kıtırlı Mantı

Mantıda farklı bir tat...                      

Malzemeler:6 kişilik
1 adet yumurta
2 su bardağı su
200 gram kıyma
1’er tatlı kaşığı tuz ve karabiber
1 adet orta boy soğan
alabildiğince un

Sos için:

2  çorba kaşığı biber salçası, kuru nane, isteğe göre sarımsak ve zeytinyağı

Hazırlanışı: Öncelikle mantının iç malzemesini hazırlayın. Bunun için kıymaya tuz, karabiber, rendelenmiş soğanı ekleyip, karıştırın. Unu çukur bir kaba alıp, yumurtayı kırın ve 2 su bardağı soğuk suyu dökün. Ele yapışmayan ve oldukça sert bir hamur elde edin. Hamur istenilen sertliğe gelince 5 eşit parçaya bölün. Oklavayla hazır yufka büyüklüğünde açın. Yufkanın yarısına, parmağınızla bastırarak kıymalı harçtan koyun. Diğer yarısını üzerine kapatın. Üzerine bolca un serpin.

Daha sonra rulet yardımıyla, küçük kareler elde edecek biçimde, enine ve boyuna kesin. Kesilen parçaları elinizle ayrıştırın. Hazırlanan mantıları temiz bir bezin üzerine yayın. Diğer 4 parça hamura da aynı işlemi uygulayın. En son parçayı açtıktan sonra yufkayı oklavaya sarın ve rulo biçimini bozmadan oklavayı çekin. Hamuru 2 cm genişliğinde kesin. Kesilen parçaları açarak üst üste koyup, erişte gibi kesin. Bol yağda kızartıp kıtırlaştırın. Diğer yandan geniş bir tencereye bol miktarda su alarak 1 çorba kaşığı tuz ilave edip, kaynatın. Bezin üzerinde havalanan mantıları kaynar suya atın.

Devamı >>

Yeşil Domates Çorbası

 
6 Kişilik

Malzemeler

1 kg yeşil domates

3-4 adet arpacık soğan

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı un

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı süt

150 g kaşar  veya parmesan peyniri 

2 kesme şeker

tuz ,biber,zencefil (kuru kök, taze veya toz olabilir)

Varsa evde kereviz sapı

Yapılışı:

Sarımsakları ayıklayıp bıçak sapıyla ezin. Tencerede kızdırdığınız yağın içinde biraz çevirin ve kızarınca çıkarıp atın. Yağın içine unu koyup kavurun.Yıkayıp dörde böldüğünüz   domatesleri ,kesme şekerive arpacık soğanları ilave edip karıştırın. Üzerine 6 bardak sıcak su ilave edin ve domatesler pişinceye kadar kaynatın. Pişince el blendırı ile ezin . Servis kabına süzerek ( kevgir ya da tel süzgeçle ) alın. Üzerine sütü tuz ve karabiberi ilave edin. Rendelediğiniz kaşar veya parmesanla servis yapın..

Devamı >>